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村山 なおこさんのプロフィール、おすすめスイーツ

村山 なおこさんのおすすめスイーツ

村山 なおこさん

菓子愛好家・菓子コーディネーター。無類の菓子好きが高じ、乳業メーカーで洋菓子の企画を経て現在は「dancyu」など雑誌のライターや菓子関連のコーディネートを手掛ける。ラジオJ-WAVEの「boom-town」は月1回出演。著書に「ケーキの世界」集英社新書、「スイーツの定番」プレジデント社等。

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  • カスタードプディング/ 525円

    (プリン・カスタードプリン)

    御茶ノ水 小川軒

    これぞ、プリンのあるべき美しい姿!レストランの味を手軽にカフェで食べられる点も魅力。店主の小川シェフのもと、若手料理人が担うその味は、しっかりと焦がしたカラメルの苦味とプルンと弾力のある口当たりに、王道のおいしさを実感します。

  • クレミュー/ 400円

    (プリン・その他)

    オリジンーヌ・カカオ

    よりクリーミーなという想いを込めた川口シェフの傑作。口に含めば極上のカカオの濃厚な香りがふわり。熱を加えないことでカカオ分60%の上質なチョコの風味が際立った、まさにビターな大人のプリンです!

  • バニーユ/ 280円

    (プリン・カスタードプリン)

    パティスリー シュクレペール

    カラメルがない代わりにプリンのトローリとした柔らかさと表面の生クリームのコクがアクセント。じっくりと火を入れることで独特な食感に。以前、私も参加した雑誌『BRUTUS』2003年のスイーツ500個グランプリでプリン1位に輝いた味です!

  • プリン/ 200円

    (プリン・カスタードプリン)

    ブーランジェリー イアナック

    「えっ、この値段でこのおいしさ!」にうれしい~。カラメルはやや苦味を抑え、適度な弾力とクリーミーさ。続いて生クリームのコクとバニラビーンズの香りもしっかり。ブーランジェリーで見つけたお土産にしたくなる贅沢プリンです。

  • 王妃のプリン/ 250円

    (プリン・カスタードプリン)

    ラ レーヌ

    王妃のプリン!の名に相応しくデリケートでやさしい口当たりが魅力。スルリと喉に滑り落ちる瞬間に卵の香りがふわり。ミルキーな風味とほどよい苦味のカラメルは飽きのこないおいしさ!

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