菓子工房ガトーマスダ 有楽町店

(有楽町)

フルーツ職人の熱きこだわりが光る洋菓子店

フルーツの洋酒漬け作りに情熱を注いで45年のオーナーが、2001年にオープンさせた洋菓子店。その7店舗目がこちら有楽町イトシア店です。ショーウィンドウには店の名を一躍有名にした「完熟アップルパイ」や「熟成ショコラケーキ」をはじめ、自慢の洋酒漬けを使用したケーキが並びます。どれもこれまでの"フルーツの洋酒漬け"の概念をくつがえす鮮烈な味わい！　洋酒の風味に負けないフレッシュな香りと濃厚な味わいのフルーツが、お菓子のおいしさを彩っています。秘密はオーナーが試行錯誤の末に生み出した加工法。例えばアップルパイに使用される山形県産の完熟フジリンゴ。一般的に加熱には向かないとされるフジリンゴの弱点、水分を独自の方法で蒸発させ、旨みをぎゅっと凝縮させます。また、できるだけ砂糖を加えず炊き上げることで、リンゴ本来の甘味を最大限に引き出すのです。妥協を許さず作り上げた香り高いスイーツを是非！