ブールミッシュ　銀座本店(BOUL MICH　銀座本店)

(銀座)

150年前のレシピを再現した「シブースト」

その昔フランスの名高い宮廷菓子職人であった、シブースト氏。彼の書き残したレシピを、『ブールミッシュ』の店主である吉田菊次郎さんが150年ぶりに発掘再現したという、「シブースト」が名物。ほかにも中に丸ごと一粒トリュフ・オ・ショコラを忍ばせて焼き上げた「トリュフケーキ」（231円）や、イタリアンメレンゲの殻の中にフルーツを閉じ込めた「トレゾール・オ・フリュイ」など、『ブールミッシュ』ならではの創作菓子が数多く並んでいます。銀座中央通りに面して建っている銀座本店は、テーブル席も用意されているので、買い物帰りに立ち寄ってケーキとお茶が楽しめます。