イル プルー シュル ラ セーヌ(IL PLEUT SUR LA SEINE)

(代官山)

材料から吟味した正統派フランス菓子

代官山フォーラムの二階にある『イル プルー シュル ラ セーヌ』は、街の喧噪から離れた隠れ家的パティスリー。ゆったりとした雰囲気で、お気に入りのスイーツを選べます。弓田亨オーナー自らが渡仏し、足と舌で探してきた材料を使ったお菓子は、いずれも基本に忠実な本格的な味わい。中でも「五彩のダックワーズ」は人気の一品です。アーモンドパウダーと卵白、砂糖で焼き上げた生地に、バターと卵黄のクレームを挟んだシンプルなお菓子ですが、お店に並ぶまでに、実に何人もの職人さんの手がかかっています。使用されるアーモンドパウダーは世界に二つとないと評される、スペイン カタルーニャ地方レリダ産のもの。材料に対するこだわり、その材料をいかにおいしい形に仕上げるかという姿勢は、店頭に並ぶ全てのスイーツに共通しています。